Как приготовить ризотто из перловки, а панакоту из ряженки: необычные рецепты

18 декабря производитель итальянской бытовой техники Smeg собрал в своём шоу-руме в Москве специалистов архитектурных бюро и дизайн-студий на практический тренинг с кулинарным мастер-классом. Roomble.com по своей традиции стал информационным партнёром этого мероприятия — мы поддерживаем все самые интересные события, касающиеся дизайна интерьера и обустройства дома.

Итак, в рамках семинара гости познакомились с основными дизайнерскими сериями знаменитого бренда. Бренд-менеджер компании Татьяна Лебедева показала возможности практического применения новых видов техники, соответствующих последним тенденциям мебельной моды. Участники тренинга изучили разные варианты встройки, включая технологию встраивания в кухни с фасадом «в пол» и даже в горизонтальные кухонные ящики.

А потом начались не менее приятные сюрпризы.

Эстафету познавательного общения принял Сергей Кузнецов — блистательный шеф-повар, участник телепроектов «Реальная кухня», «Время обедать» и ведущий собственного кулинарного шоу на РЕН ТВ «Обед по расписанию».

На этот раз он устроил для гостей шоу-рума кулинарный мастер-класс на тему «Итальянские блюда из традиционных русских продуктов». У гостей была уникальная возможность открыть тайну вкуснейших итальянских рецептов и узнать об их необычном исполнении из российских ингредиентов.

А теперь мы поделимся с вами антикризисными рецептами. Приготовить их не составит большого труда и потребует немного финансовых затрат, а внешний вид этих блюд и особенно их изумительный вкус смогут поразить кого угодно, и в дальнейшем они станут «дежурными» блюдами в вашем праздничном меню.

Для её приготовления вам понадобятся:

• ряженка — 250 мл,
• сливки — 50 мл,
• стручок ванили,
• желатин — 8 г (листовой),
• инжир — 1 шт.,
• мёд — 50 г,
• малина — 30 г,
• голубика — 20 г,
• мороженая малина — 100 г,
• красное вино — 80 г,
• сахар — 40 г,
• тимьян — 5 г,
• орех пекан,
• засахаренная мята.

Стручок ванили расщепить и вытащить семена, отправить их в ёмкость с ряженкой, а сам стручок — в сотейник со сливками.

Сливки нагреть, но не кипятить, развести в них разбухший желатин. Смешать сливки и ряженку, добавить мёд по вкусу, залить в формочки и поставить в холодильник на полтора часа.

На инжире сделать крестообразный надрез, залить мёдом и запечь в духовке в течение 12 минут при температуре 180°.

Мороженую малину в сотейнике засыпать сахаром и включить на прогрев. Как только сахар растворится, залить вином и выпарить его на одну треть. Затем взбить массу блендером и протереть через сито.

Орех пекан глазировать мёдом на сковороде и выложить на пергамент.

Сервировать блюдо, используя ягодный соус, печёный инжир, панакоту, свежие ягоды.

Для приготовления перлотто возьмите следующие продукты:

• перловка — 150 г,
• тимьян — 3 веточки,
• лук-шалот — 1 средняя луковица,
• чеснок — 2 зубчика,
• куриный бульон — 300 мл,
• шампиньоны — 100 г,
• смесь пяти перцев,
• пармезан — 30 г (+ 40 г на блинчик),
• сливочное масло — 40 г,
• мадейра — 50 мл.

В прогретый сотейник капаем немного оливкового масла и добавляем нарезанный лук-шалот, грибы и неочищенный зубчик чеснока, а также веточки тимьяна.

Прогреваем. Добавляем немного сливочного масла и затем всыпаем перловку.

Прогреваем хорошо — так, чтобы вся крупа была в масле, затем вливаем мадейру и часть горячего бульона.

Помешивая крупу, ждём, пока она напитается. Периодически подливаем бульон до готовности перловки.

В конце перловку нужно сдобрить кусочком сливочного масла, удалить чеснок и тимьян перед подачей, выложить в тарелку и посыпать пармезаном.

Можно украсить блинчиками из пармезана: 40 г пармезана высыпать на сковороду плотным блинчиком и включить на подогрев. Нагревать до тех пор, пока не сформируется чёткий блинчик, затем переместить его на салфетку и дать остыть.